ジャムに凝ったことがありました。 旭川の坂井シェフの提案で「ジャムとパン」というテーマで描いてみては？ と言われて、 「ジャムって作ってる知り合いもいないし、全然わからないんですけど」 という僕に坂井シェフはクリスティーヌ・フェルベールのジャ…

#聖樹のパン紹介 09 モンディアルデュパンというパンの世界大会があります。 フランスで行われるパンの国際コンクールです。 若手のシェフたちがしのぎを競う。 漫画新人賞を獲ったことがあるけれど、 僕はコンクールとか本当に苦手 「ムリムリムリ！」な人…

＃聖樹のパン紹介 08 帯広を訪ねた時に、小さな農家を夫婦で営むご夫妻に出会いました。 従妹が牧師をやっていて、彼女が引き合わせてくれたのです。 ご夫妻はクリスチャンでした。 入口に小さな十字架が飾ってありました。 部屋の一つには手作りの人形たち…

#聖樹のパン紹介 07 日本パン技術研究所にお邪魔したのは2016年5月。 パンの理論の説明に行き詰まった時、WEBで調べて「こんな所があるんだ！」電話をしたのがきっかけです。 右も左もわからぬ漫画家に親切にわかりやすく理論を解説してくださいました。 パ…

#聖樹のパン紹介 06 「聖樹のパン」連載の前に実は1本ヤングガンガンで実験連載をしています。 「僕とユメと美味しいパン」という作品で、 パン漫画の企画を進めるうえで実際に自分でパンを焼いてみて そのド下手っぷりがおかしくて、 これをそのまま漫画に…

#聖樹のパン紹介 05 水に硬度があるのは知っていたけど、 その硬度がパンに影響するなんて考えたこともありませんでした。 知ってましたか？ パリのバゲットが美味しいのはパリに流れる硬度300の水に大きく関係しています。 ミネラルが多い硬水はグルテンを…

#聖樹のパン紹介 04 江別の小麦畑に案内してもらったのは2015年の7月。 小麦畑を小麦畑と強く意識して見たのはこの時が初めてでした。 江別といえば「はるゆたか」。江別の代名詞になっている小麦です。 日本初のパン用小麦で、日本の小麦の転換点となった画…

#聖樹のパン紹介 03 聖樹のパンの中心テーマは「働くことの喜びを伝える」です。 これは取材を重ねることで自然と定まって行きました。 「自分自身が生きるためにパンを焼く」パン屋さんの口から出た言葉が初期の取材メモに綴られています。 職人という生き…

＃聖樹のパン紹介 02 小麦に品種があることを皆さんご存じでしたか？ 僕は「聖樹のパン」で取材をするまで全く知りませんでした。 お米に”こしひかり”や”あきたこまち”があるように小麦にも品種があります。 道産なら 春よ恋、ゆめちから などが有名です。 …

#聖樹のパン紹介 01 「聖樹のパン」の第1巻の一番初めのページにはパンの定義が書かれています。これは日本パン技術研究所の所長様に電話で確認をとって書いたもの。「パンとは小麦粉を主とする穀物の粉、酵母、水、塩を捏ねて発酵させた後、焼いたものであ…