＃聖のパンのパンファイル 03 横浜都筑区勝田町にあったブルゴーニュさん。 2014年、パンという題材を見つけた僕はまずはご近所のパン屋さんに飛び込みました。 以前からこの店のパンが好きで、近くを通った時に買って食べていて、 ファンだったので 最初の…

#聖樹のパンと小樽 09 聖樹のパンと小樽のパン屋さん展 2016 高校生のころ僕がもっとも居心地よく通っていたのが小樽図書館でした。 高校は札幌にある高校に通っていた僕ですが 友達と小樽図書館で待ち合わせて札幌から直行するなんてこともしていました。 …

＃聖樹のパンのパンファイル 02 デニッシュが好きです。 サクサクのパイ生地と大きく贅沢に乗ったフルーツ、中に挟んだトロリ甘いクリーム。 デニッシュを描きたいとあるシェフに話したら「だったらイエンセンに行くべし」と言われ、行ってきたのは2016年の2…

#聖樹のパン紹介 07 日本パン技術研究所にお邪魔したのは2016年5月。 パンの理論の説明に行き詰まった時、WEBで調べて「こんな所があるんだ！」電話をしたのがきっかけです。 右も左もわからぬ漫画家に親切にわかりやすく理論を解説してくださいました。 パ…

＃聖樹のパンのパンファイル 01 「聖樹のパン」の取材で印象に残っているパンをご紹介します。 #1 コミック第１巻第8～9話に登場する「デュラム小麦のセモリナパン」です。 これは外資系超高級ホテルのベーカリーシェフ根津さんにご協力をいただいて描きまし…

#聖樹のパン紹介 06 「聖樹のパン」連載の前に実は1本ヤングガンガンで実験連載をしています。 「僕とユメと美味しいパン」という作品で、 パン漫画の企画を進めるうえで実際に自分でパンを焼いてみて そのド下手っぷりがおかしくて、 これをそのまま漫画に…

#聖樹のパン紹介 05 水に硬度があるのは知っていたけど、 その硬度がパンに影響するなんて考えたこともありませんでした。 知ってましたか？ パリのバゲットが美味しいのはパリに流れる硬度300の水に大きく関係しています。 ミネラルが多い硬水はグルテンを…

#聖樹のパン紹介 04 江別の小麦畑に案内してもらったのは2015年の7月。 小麦畑を小麦畑と強く意識して見たのはこの時が初めてでした。 江別といえば「はるゆたか」。江別の代名詞になっている小麦です。 日本初のパン用小麦で、日本の小麦の転換点となった画…

＃聖樹のパンと小樽 08 2015年に聖樹の連載が決まって、始まる直前に小樽へ取材に行きました。 これはその時に撮った写真です。 故郷を「ロケ地」として見るのは嬉しいような少し気恥ずかしいような感じです。 改めて小樽をまじまじと見て、 街には時がその…

#聖樹のパン紹介 03 聖樹のパンの中心テーマは「働くことの喜びを伝える」です。 これは取材を重ねることで自然と定まって行きました。 「自分自身が生きるためにパンを焼く」パン屋さんの口から出た言葉が初期の取材メモに綴られています。 職人という生き…

＃聖樹のパンと小樽 07 堺町通り商店街 聖樹のパン第3話から ペンション雪の森は市街から離れているので、 もっと人が多いところにパンを置いてもらおうと考えた支配人の羽咲ちゃんは、 堺町通り商店街に繰り出します。 堺町通り商店街は 北一ガラス三号館、…

＃聖樹のパンと小樽 06 朝里地区 聖樹が働いているペンション雪の森は小樽朝里地区に設定しています。 ※「あさひがわ」と既刊コミックには書いてありますが今後「朝里」に戻す予定です。 国道5号線から南へ10分。朝里川温泉スキー場があって、雪の森はその麓…

#聖樹のパンと小樽 03 第2巻15話から 小樽はガラスの街とも言われていますが、地方からガラス職人を志す人達が大勢やってきます。 この ゆずちゃんもその一人。 こうして皆さんガラス職人さんたちも切磋琢磨しているのでしょうね。 この取材は小樽朝里ウイン…

＃聖樹のパン紹介 02 小麦に品種があることを皆さんご存じでしたか？ 僕は「聖樹のパン」で取材をするまで全く知りませんでした。 お米に”こしひかり”や”あきたこまち”があるように小麦にも品種があります。 道産なら 春よ恋、ゆめちから などが有名です。 …

#聖樹のパンと小樽 02 小樽駅と平磯岬 聖樹のパン第2巻から。 小樽駅の駅舎です。 ここに描かれている駅舎は昭和9年に完成した歴史的建造物。小樽観光の玄関口であり、観光スポットでもあります。 駅のホームには石原裕次郎さんが立って皆さんを迎えてくれま…

#聖樹のパンと小樽 01 船見坂 小樽は坂の町です。 ですのでサッカーが流行りません(笑) ※今は知りません。 キャッチボールだってエラーをすると下まで転がって大変でした。 小樽に数ある坂の中で最も有名な船見坂は、小樽を舞台としたテレビや映画などに必ず…

#聖樹のパン紹介 01 「聖樹のパン」の第1巻の一番初めのページにはパンの定義が書かれています。これは日本パン技術研究所の所長様に電話で確認をとって書いたもの。「パンとは小麦粉を主とする穀物の粉、酵母、水、塩を捏ねて発酵させた後、焼いたものであ…